D.O. Rias Baixas

Sanamaro sobre lías 2021

Botella 75cl.

Loureira

92 James Suckling

92 Tim Atkin

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Ficha técnica

Año: 2021
Enólogo: Susana Perez
Denominación de Origen: D.O. Rias Baixas
Edad del viñedo: 40 años
Variedad de la Uva: Albariño
Loureira
Tipologia: Vino Blanco
Bodega: PAZO SAN MAURO
Temperatura del Servicio: 8
Tiempo en Botella: 1
Formato: Botella 75cl.
Pais: ESPAÑA
Graduación: 12.5

Descripción

Este Sanamaro sobre lías 2021 se realiza con una selección en finca y en bodega de los mejores racimos de sus parcelas, que en función de sus características se elaboran 1/3 como racimo entero, lo que aporta frescura al vino, y 2/3 con uvas despalilladas y maceradas en frío durante varias horas antes del prensado para extraer la máxima intensidad de aromas. Adicionalmente, una parte importante del “coupage” final hace su fermentación y crianza sobre lías en pequeñas tinas de roble francés, aportando así al ensamblaje final cuerpo y estructura. Otra parte del coupage se vinifica en ánforas de cocciopesto. Este blanco pasa 6 meses de crianza sobre lías, con bantonnage manual, y un año de crianza en botella. ¿El resultado? Un vino amplio, sedoso y con buena acidez.

Cata y maridaje

Vista

Amarillo limón con irisaciones doradas

Nariz

Intensidad aromática muy alta, destaca una gran concentración de aromas varietales y de crianza sobre lías. Presenta notas frutales de cítricos y fruta blanca, y aromas más complejos de frutos secos y laurel.

Boca

Amplio, sedoso y con buena acidez. Final largo y persistente.

Maridaje

Perfecto con salmón ahumado, ensaladas de pasta, foie gras, risotto de langosta o paella