Heredad de Baroja Gran Reserva 2012

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Premios
Ficha técnica
- Año
- 2012
- Enólogo
- José Antonio Meruelo
- Denominación de Origen
- Rioja
- Edad del viñedo
- 45 años
- Tipo de Uva
- Tempranillo
- Tipo de Vino
- Tinto
- Bodega
- Heredad de Baroja
- Temperatura del Servicio
- 16
- Temperatura de Fermentacion
- 28
- Periodo de Fermentación y Maceracion
- 14
- Edad de Barrica
- 1
- Composicion de Barrica
- Roble americano
- Tiempo en Barrica
- 24
- Formato
- Botella 75 cl.
- Región
- La Rioja (España)
- Pais
- España
- Graduación
- 13.5
Descripción
Es condición indispensable que para que un vino pueda resistir el envite de dos años de crianza en roble como corresponde a los “Gran Reserva”, es necesario comenzar por el viñedo y siempre que corresponda a una cosecha muy buena, elegir los racimos más maduros y armónicos. Elaborado con la cepa 100% Tempranillo, la uva fue vendimiada a mano, racimo a racimo. La fermentación alcohólica duró 14 días para continuar otros seis días más de maceración en los depósitos. Durante este periodo se produjo una extracción poderosa de taninos y color para aguantar una larga crianza pero con remontados suaves. La fermentación maloláctica se hizo de una forma espontánea en los mismos depósitos, después de lo cual el vino pasó directamente a la barrica para su envejecimiento en madera de roble francés y americano durante 24 meses. Estos envases al no ser nuevos (entre 2 a 4 años de uso) evita los aromas a ebanistería que podría alterar el carácter frutal. Después del envejecimiento en madera, el vino se embotelló con corcho de calidad superior con el fin de alargar su crianza en botella.
De nariz es de fina complejidad con toques de vainilla cremosa, fruta madura y cuero viejo. En boca presenta un equilibrio de taninos y la redondez del reposo en botella y toques de cremosidad del roble proporcionando un tacto suave y redondo.
Cata y maridaje
Vista
Centro denso con un tono cereza oscuro y limpio, de intensidad media. El ribete es en cambio de color granate. Lágrimas abundantes.
Nariz
Poderoso y complejo. Fruta silvestre muy madura, miel, regaliz y chocolate con notas de vainilla y pimienta. La madera está muy bien integrada.
Boca
Fuerte e intenso. Regaliz y picota, la primera impresión en boca es de buena acidez, con taninos agradables y aterciopelados. Equilibrado y complejo, con un retrogusto largo y cálido.
Maridaje
Arroces y pastas, pescados azules a la plancha o en salsa, guisos de carne, cordero asado y otras carnes rojas, pollo de corral y embutidos de todo tipo.