Guerila Rebula Selection es un vino blanco elaborado por Zmagoslav Petric en el Valle de Vipavska Dolina, en Eslovenia, siguiendo los preceptos biodinámicos. La variedad Rebula es una variedad originaria del Friuli, donde es conocida como Ribolla Gialla. De esta variedad hay documentos que atestiguan su existencia tan temprano como en 1296. Muy habitual también en Eslovenia, es una variedad muy proclive a la diversidad genética. Se trata de la variedad más plantada en el valle de Vipavska Dolina, donde hay más de 300 hectáreas, entre ellas, el viñedo de En Pila, donde Zmagoslav Petric la cultiva biodinámicamente en los viñedos Pri Pila y Preske. Realiza una selección de racimos en el viñedo, despalilla y macera una semana, prensa suavemente y deja que el mosto decante. Levaduras autóctonas y fermentación espontánea. El vino pasa un año en bota grade tradicional, se embotella sin filtrar y con mínimo azufre. Es un vino dorado y con extracto. EN nariz hay flores secas, especias, frutos secos y miel. Tiene cuerpo y es muy mineral. Guerila es el el proyecto personal de Zmagoslav Petric, hijo de agricultores que a la edad de cincuenta años decide volver a cultivar la tierra porque, como el dice, puedes separar a un hombre de sus tierras, pero nunca puedes quitar las tierras de su corazón. Así que, en 2005, buscó las fincas más apropiadas para cultivar las variedades autóctonas en el valle de Vipava, y se encomendó a la biodinámica para producir algunos de los vinos más energéticos de Eslovenia. Pequeñas producciones, vinos de gran personalidad pero a la vez muy fáciles de beber y que, además, sientan muy bien. "
Rías Baixas
