La Ratafia ""La Recette d'Edmond"" es un licor artesanal elaborado por la familia Moussé en la región de Champagne, Francia. Esta ratafia, creada en 1947 por Edmond Moussé, se produce con alcohol superfino y zumo de uva Meunier, utilizando métodos tradicionales que reflejan la rica historia y el terroir único de la zona. El terroir de Cuisles, donde se cultivan las uvas Meunier para esta ratafia, es notable por su geología rica y variada, con suelos compuestos de arcilla verde (illita) y arenas arcillosas. Este terreno, que data de entre 55.8 y 33.9 millones de años, proporciona un entorno ideal para la viticultura. La familia Moussé mantiene sus viñedos con compost casero y sigue principios de medicina china para monitorizar la salud de las vides, contando con la ayuda de ovejas, gallinas y cerdos Kunekune para gestionar el suelo. La vendimia se realiza a mano y las uvas se prensan suavemente. El alcohol superfino Meunier se destila en el alambique comunal de Cuisles, mientras que los mostos de uva Meunier se recogen en la cosecha siguiente. La ratafia envejece durante 24 meses en barricas oxidantes, desarrollando un carácter distintivo y complejo. Esta ratafia se presenta como un acompañante perfecto para postres con sabor a cacao o ligeramente endulzados. Su perfil equilibrado y su riqueza aromática la convierten en una elección ideal para disfrutar después de una comida. Con una graduación alcohólica del 17,88%, esta ratafia contiene 147,80 g/L de glucosa/fructosa y 1,9 g/L de acidez total, ofreciendo una experiencia gustativa única y refinada.
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