Jerez-Xérès-Sherry

Fino Tío Mateo

Botella 75cl.

Palomino fino

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Ficha técnica

Denominación de Origen: Jerez-Xérès-Sherry
Variedad de la Uva: Palomino fino
Tipologia: Generoso
Bodega: Marqués del Real Tesoro
Formato: Botella 75cl.
Region: Andalucía (España)
Pais: España
Graduación: 15

Descripción

Menuda historia la del Tío Mateo. Empeño personal de José Estévez por comercializarlo como "vino sin histaminas" gracias a un proceso desarrollado por microbiólogos, se topó con el rechazo institucional y sólo 15 años después el Tribunal Supremo le dio la razón, con el propio José Estévez ya fallecido. Es entonces (circa 2010) cuando se plantea reintroducir el Fino a imagen y semejanza de lo que es La Guita en Sanlucar: en este caso un fino de crianza oxidativa media (entre 4 y 5 años) que intenta mostrar el suelo por encima de la crianza.