Lar de Paula Graciano Ed. Lim. Graciano 2016

D.O.Ca Rioja

Lar de Paula Graciano Ed. Lim. Graciano 2016

2 Botellas

Graciano

96 Decanter

91 International Wines Challenge

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Lar de Paula Graciano Ed. Lim. 2016

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Ficha técnica

Año: 2016
Enólogo: José Antonio Meruelo
Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja
Edad del viñedo: Más de 40 años
Variedad de la Uva: Graciano
Tipologia: Tinto
Bodega: Baroja
Temperatura del Servicio: 17
Temperatura de Fermentacion: 26
Periodo de Fermentación y Maceracion: 21
Edad de Barrica: 1
Composicion de Barrica: Roble Francés
Tiempo en Barrica: 10
Formato: 2 Botellas
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14

Descripción

Lar de Paula Graciano Ed. Lim. 2016 elaborado con uva 100 % Graciano. La uva se selecciona a mano mediante vibración y mesas de selección. Los raspones se quitan sin estrujar las uvas. Largas maceraciones controladas a baja temperatura en toneles de
roble francés con sombrero sumergido. El sombrero se mantiene húmedo mediante el método del délestage, que usa la gravedad para conseguir una mejor extracción de los polifenoles. El prensado se realiza mediante prensa neumática vertical y tras él tiene lugar la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Las fluctuaciones de la temperatura ambiente se usan durante la crianza en barrica en momentos específicos para estimular el proceso de fermentación maloláctica y la estabilización del vino.
El vino se cría durante 10 meses en barricas de roble francés y se embotella directamente sin ningún tipo de filtración ni clarificación

Cata y maridaje

Vista

Rojo picota oscuro pero vivo, con toques azulados

Nariz

Elegante en nariz, con toques florales y sutiles aromas de frutos rojos. Complejo, especiado (pimienta) y aromático.

Boca

Equilibrio entre agradables taninos y una buena acidez. Ofrece sabores afrutados elegantes y brillantes pero a la vez suaves, que conducen a un largo retrogusto mineral.

Maridaje

Este vino marida bien con bistec, cordero asado, pollo, pasta en salsa y todo tipo de quesos.