Fabio Coullet Romé-Conte 2021

Romé-Conte es un vino tinto elaborado por Fabio Coullet con la variedad Romé plantada en la comarca de la Axarquía malagueña.
La Bodega Fabio Coullet es un proyecto marcado por la personalidad de la Comarca de la Axarquía en Málaga, donde se trabaja con variedades autóctonas con numerosos matices diferenciadores procurados por la orografía del terreno, las diferentes exposiciones de las parcelas y al clima cálido y dulce imperante en la región. Se enmarca dentro de la denominación de origen Sierras de Málaga y se trabaja con mínima intervención en bodega como extensión de una viticultura orgánica y sostenible.

Suelos de pizarra en descomposición y fuertes pendientes es el denominador de la zona. Variedades como Pedro Ximenez, Moscatel o Garnacha se encuentran facilmente en la zona. La variedad Romé está practicamente en extinción y apenas existen 5 Has en todo el mundo!!! Está cultivada en vaso en una única parcela. De mínima intervención, las uvas se despalillan y se encuban a grano entero en depósitos de acero inoxidable a macerar con sus pieles durante 9 días a temperatura controlada, luego de la fermentación se prensan y pasan a barricas de roble francés donde realizan la fermentación maloláctica y se afina durante 13 meses, sin tratamientos de frío o microfiltraciones.

Es un vino de capa muy baja con mucha frescura en boca, una buena acidez y taninos presentes redondeados por la madera.