Los Arlaud disponen de un poco menos de una hectárea de viña en Chambolle Musigny, repartida además en varios lieu dits (les Bussières, les Chardannes, les Herbues, les Gammaires), a partir del que realizan una pequeña cantidad de vino del nivel Villages, fiel representante de la delicadeza de esta comuna, quizá la más etérea de la Cote de Nuits. En este pequeño Domaine familiar de la Cote de Nuits la filosofía es la de la de un artesano para sacar lo mejor del magnífico patrimonio de viñas (que incluye varios Grand Cru como Clos de la Roche, Bonnes Mares, Charmes Chambertin o Clos St. Denis). En el viñedo, siguen los preceptos orgánicos de la biodinámica dejando de lado los aspectos esotéricos. Todo el trabajo en la viña se realiza de forma manual, al igual que la vendimia, que es escogida en una mesa de selección y trabajada en la bodega por gravidez. Sin enzimas, se emplean las levaduras que entran en depósito con las uvas. Para lograr la máxima calidad, consideran imprescindible reducir los rendimientos de las viñas hasta los 30 hl/ha para los Grand Cru y hasta los 48 hl/ha para el que puede ser uno de los mejores borgoñas genéricos que hayamos probado (claro que con un rendimiento más cercano a un Premier Cru que a un Bourgogne no es de extrañar).
Sierras de Málaga
