El Serbal La Santa 2022

Vinos El Serbal es el proyecto personal de Adrián Alonso Camarero, un enamorado del vino (se gasta muchos euros en beber buenos vinos del mundo) que ha invertido en los viñedos familiares situados en Arlzana (Burgos) y está en proceso de recuperar las viejas viñas de la zona. Ahora mismo entre viñas en propiedad y en renta tiene unas 6 ha, todo viña vieja de entre 80-110 años en los pueblos de Covarrubias, Retuerta y Quintanilla del Agua. Son viñas en muchos casos que estaban abandonadas y las cuales lleva recuperando algunos años y otras desde el año 2023 por lo que la cantidad de botellas va aumentanto anualmente según aumenta la producción de las viñas. Ahora mismo dispone en torno a 23 parcelas distintas, las viñas son multivarietales con un mayor porcentaje de tempranillo y garnacha y viura. El Serbal es el vino de entrada o mejor dicho de pueblo. Procede de distintas parcelas de viñas viejas en secano de mas de 80 años en un enclave de montaña, rodeadas de cerezos, almendros y bosque, a altitudes por encima de los 950 mts. Formación en vaso. Suelos franco-arenosos con bajos contenidos en materia orgánica y elementos gruesos en superficie. Distintas orientaciones según la parcela. Uva despalillada con un pequeño porcentaje de uva pisada. Maloláctica en barrica usada varios tamaños donde realiza la posterior crianza de 13 meses. Embotellado sin clarificar ni filtrar.