Baigorri Belus es la otra joya de la casa. Todo el conocimiento y capacidad de selección del Baigorri B70 se aplica a este vino con la diferencia del protagonista, la uva mazuelo que se acompaña con algo de tempranillo. Un vino tinto Denominación de Origen Calificada Rioja Alavesa, que proviene de viñas viejas con edad media 50 años, ubicadas en la localidad de Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria. Estos viñedos se trabajan bajo los criterios de la agricultura sostenible y la armonía con la naturaleza con 100% de trabajo manual.
Elaborado principalmente con uva Tempranillo además de una pequeña proporción de Mazuelo. La uva fue seleccionada mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Uvas despalilladas sin estrujar, maceradas en depósitos especiales con control de temperaturas y largas fermentaciones a temperaturas moderadas con objeto de mantener sus rasgos frutales. Este vino fue envejecido en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses. Lo interesante de este vino es el comportamiento de otra variedad no habitual en la Rioja Alavesa, en el mismo marco geográfico. Un vino realmente distinto a lo que Baigorri nos tiene acostumbrado.
D.O. Mancha
