Bárbara Palacios (sí, de la saga riojana de los Palacios) es una de esas jóvenes terruñistas que conforman Rioja and Roll. Con un sólo viñedo situado en los Riscos de Bilibio, en el camino que sube a la Ermita de San Felices en Haro. Este viñedo fue autorizado para hacer plantación experimental con Merlot lo que, unido al bagaje que Bárbara obtuvo en su paso por Burdeos (trabajando en Pichon Longueville y Chateau Margaux), da lugar a un único vino (ochenta por ciento de Tempranillo y resto de Merlot) que los finos catadores de elmundovino han vinculado a los grandes vinos del Pomerol.
El trabajo en el viñedo es de viticultura convencional, aunque Bárbara ha emprendido un camino hacia la sostenibilidad y en estos momentos ya no se utilizan herbicidas. Vendimia manual en cajas pequeñas y selección de uva antes de pasar a la vinificación en acero inoxidable. Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación alcohólica lleva unos ocho días con dos delestages, tras lo cual se deja la uva en contacto con el mosto durante un periodo que oscila entre las dos y las cuatro semanas en función de la madurez de la añada. Tras la maloláctica, el vino pasa a barricas usadas de uno o dos vinos, durante 18 meses y posteriormente es embotellado sin clarificar ni filtrar.
Ribera del Gállego-Cinco Villas
