Manuel Quintano Seleccion Particular 2019

D.O.Ca Rioja

Manuel Quintano Seleccion Particular 2019

Botella

Tempranillo

91 James Suckling

91 Guía Peñín

Gold The Drinks Business

DoubleGold Gilbert&Gaillard

92 WineReview Online

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Ficha técnica

Año: 2019
Enólogo: Javier Cereceda
Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja
Edad del viñedo: 40 años de media
Variedad de la Uva: Tempranillo
Tipologia: Vino Tinto
Bodega: LABASTIDA
Temperatura del Servicio: 16
Temperatura de Fermentacion: 28
Periodo de Fermentación y Maceracion: 28
Edad de Barrica: 1
Composicion de Barrica: Roble Francés
Tiempo en Barrica: 16
Formato: Botella
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14.5

Descripción

Manuel Quintano Seleccion Particular 2019 elaborado con 100 % Tempranillo de viña vieja. La uva se cosecha a mano y luego se selecciona mediante vibración y mesas de selección. Los raspones se quitan sin estrujar las uvas. Largas maceraciones controladas a baja temperatura en toneles de roble francés con sombrero sumergido. El sombrero se mantiene húmedo mediante el método del délestage para conseguir la mejor extracción de los polifenoles. El prensado se realiza mediante prensa neumática vertical y tras él tiene lugar la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Las fluctuaciones de la temperatura ambiente se usan durante la crianza en barrica en momentos específicos para estimular el proceso de fermentación maloláctica y la estabilización del vino.
El vino se cría durante 18 meses en barricas de roble francés y luego se clarifica y embotella directamente, sin ningún tipo de filtración. La crianza continúa otros 12 meses en botella antes del lanzamiento del vino.

Cata y maridaje

Vista

Se trata de un vino muy concentrado de un rojo picota oscuro.

Nariz

Nariz viva y delicada con aromas de regaliz y cuero y notas de pimienta negra. Ofrece los aromas esenciales de la fruta en compota.

Boca

Equilibrio entre agradables taninos y una buena acidez. De cuerpo robusto y con un final elegante, ligeramente amargo. Perdura en bocacon una marcadasedosidad.

Maridaje

Este vino marida bien con carne roja como el cordero asado, las chuletas de ternera y las salchichas, así como con una gran variedad de quesos.