Navazos Ovni PX es un vino blanco elaborado con la variedad Pedro Ximénez en Montilla, Córdoba, España. Ovni es un proyecto cien por cien Coalla, cien por cien Equipo Navazos que nació con la añada 2011 y que se ha consolidado en las añadas posteriores, buscando siempre esa mejora que nos lleva, hoy, a la añada 2022 recién puesta en el mercado. El último giro de tuerca es que se ha adelantado un poco la vendimia para ofrecer una mayor frescura dentro de esa graduación alcohólica en la que la Pedro Ximénez ofrece la transmisión perfecta del terruño montillano. Porque, no lo olvidemos, en Montilla tradicionalmente se han vendimiado los vinos blancos a 10 ó 10,5% grados de alcohol potenciales para que, mezclada con vidueño, la Pedro Ximénez de un perfil casi que de vino verde. La alternativa es vendimiarla a 15% donde son la base de los enormes finos montillanos que Equipo Navazos ya ha embotellado en alguna ocasión. Ovni desde el inicio se ha vendimiado entre los 11,0 y 12,5, este año como decíamos buscando un punto extra de frescura, acidez, y con una crianza muy corta en inoxidable y vasija sin dejar formarse el velo de flor. Un vino que nos tiene entusiasmados porque es un vino cien por cien Equipo Navazos y un vino cien por cien Coalla.
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