Thymiopoulos Blanc de Rosé es un vino blanco seco elaborado por Apostolos Thymiopoulos en la región de Fytia, Grecia, usando para ello fruta que procede de los viñedos certificados como orgánicos situados en las laderas del monte Vermio. Con una altitud de 500 metros y suelos de esquisto y granito, este vino expresa el carácter único del terroir de la región. El microclima cálido, atemperado por los vientos refrescantes del monte Vermio y del mar, junto con las temperaturas más bajas y la amplia amplitud térmica durante la temporada de maduración, aportan frescura y elegancia al vino.
Este vino está compuesto por un 85% de Xinomavro y un 15% de Malagouzia, cosechadas en septiembre y octubre respectivamente. La vinificación incluye un largo proceso de fermentación del Xinomavro, originalmente destinado a ser un Rosé de Xinomavro, que duró 6 años, con el vino descansando en sus lías finas. En 2015 se extrajo un 15% de vino de los depósitos y se añadió mosto joven de Malagouzia que volvió a fermentar el vino durante otros 3 años. Tras finalizar el proceso, el vino permaneció otros 2 años sobre sus lías antes de ser embotellado en 2020, con su lanzamiento finalmente en 2024.
Blanc de Rosé presenta una suave oxidación con una acidez equilibrada y está listo para envejecer al menos 10 años más. Con un 85% del vino envejecido en depósitos de acero inoxidable y el 15% restante en barricas, ofrece una experiencia única en cada copa.
Douro
