Cédric Mousse Les Fortes Terres es un vino espumoso elaborado por Cedric Mousse a partir de la variedad Pinot Meunier en Cuisles, Vallée de la Marne, Champagne, Francia, dentro del Club Trésors de Champagne, por tanto es un Spécial Club.
Esta cuvée nació en 2005, ya cuando la bodega estaba en manos de Cédric. Fue el primer Spécial Club elaborado 100% con Pinot Meunier y una pequeña revolución para todos aquellos que pensaban en esta variedad como una menor.
Se elabora con cuatro parcelas de Cuisles, del lieu dit Les Fortes Terres caracterizadas por una capa superior de tierra fértil de apenas 20 centímetros, bajo la cual hay una capa de 40 centímetros de arenas, 30 centímetros de ilitas y, en último término, la roca madre caliza.
El vino realiza maloláctica, se filtra muy ligeramente y no se clarifica. Tras la segunda fermentación en botella, el vino tiene un dosage de 0,5 gramos por litro.
Champagne
