Monovarietal de Syrah cultivada en suelos de guijarros enrollados de unos 30 años. Despalillado del 85% de la uva, según añada, vinificado en tanques de hormigón durante unas cuatro semanas. La crianza en barrica dura de 16 a 18 meses en barrica vieja y nueva, mitad y mitad. Nos envuelve su nariz a frutas negras, su color rojo brillante y la entrada en boca vivaz. Vino potente, con tanino y roble bien integrados, preparado para descorchar y disfrutar ya.
Michel Chapoutier se describe como un "cazador de terroir". Tiene terruños y bodegas repartidas por media Europa, desde el valle del Ródano, el lugar donde nació, a Rosellón, Australia, Portugal y España, en zonas donde nadie se atrevería, él insiste en sacarles todo el jugo posible. Y lo consigue. Prueba de ello es que en 2017, recibe en nueve de sus vinos, los 100 puntos Parker. Palabras mayores, pero que no nublan sus objetivos. De hecho, cuando le preguntan si ha conseguido todo en el mundo del vino, contesta un rotundo no. Explica que todo cambia, desde el gusto general de las personas pasando por el clima, hasta el suelo, en el futuro inmediato, van a evolucionar. Son elementos influyentes en el vino, pero cambiantes, con lo que seguirá trabajando para conseguir los mejores resultados posibles adaptándose al momento presente.
Una de esas bodegas que adquirió en los últimos tiempos es Ferraton, al norte del Ródano. En 2006 y tras ocho años ejerciendo de consejero para Michel Ferraton, el hijo de Jean O¨ens, Chapoutier coge las riendas de la bodega.
Puisseguin Saint Emilion
