El proyecto personal de Pepe Raventos, fuera de los parámetros de la bodega familiar. Elabora vinos para que se muestren tal y como son. No utiliza ni sulfitos, ni añadidos de otro tipo. Trabaja bajo los preceptos de la viticultura biodinmica ý natural.
Este vino elaborado con Bastard Negre plantado en 1974 y en vaso, en suelos calcáreos poco profundos en la viña de Les Terrases del serral . El Bastard Negre de la finca se pensaba que era Monastrell hasta que un análisis del ADN en 2012 confirmó que hubo una confusión de variedades. “Bastard Negre” es sinonimia de Morastell, Morastel o Graciano entre otras. Planta resistente a la sequía, a altas temperaturas y a hongos, de brotada tardía y ciclo largo. De baja productividad y rústica. Variedad que aporta aromas a frutas silvestres y sotobosque. En boca tiene estructura media, muy fresca con pH bajos.El vino fermenta con levaduras autóctonas y se cria en qveri y en botas de roble francés. Vinos sin sulfitos, ni aditivos en la vinificación, tampoco utiliza levaduras, azúcares, ni productos químicos, para hacer el método lo más natural posible. Sin control de temperatura.
Jumilla
