Ainda Palhete es un vino palhete elaborado por Antonio Madeira en la región del Dão, Portugal. Los vinos palhetes son vinos de pueblo elaborados con mezcla de variedades tal cual se encuentran en el viñedo.
Este vino se caracteriza por ser una cofermentación de 75% uvas tintas y 25% de uvas blancas. Las uvas provienen de pequeños agricultores, de viñedos con edades entre los 60 y 100 años, donde se mezclan alrededor de 40 variedades de uvas tintas y blancas.
La vinificación, el envejecimiento y el embotellado se llevan a cabo de forma natural, sin la utilización de ningún producto enológico, excepto una pequeña dosis de sulfitos. El proceso de vinificación se basa en métodos naturales centrados en expresar el terruño y las condiciones climáticas del año. La fermentación alcohólica se realiza de manera natural en lagar, con levaduras autóctonas. También se lleva a cabo la fermentación maloláctica. El vino envejece durante 9 meses en depósitos de acero inoxidable. Se embotella en junio de 2023 sin clarificación ni filtración, para preservar al máximo la salinidad, las características gustativas y su capacidad de evolución en botella.
Antonio Madeira Ainda Palhete evoca los vinos de nuestros antepasados, con aromas a palhete de uvas blancas y tintas, notas de frutas, flores, hierbas aromáticas, y una boca fresca, pura y salina. Es un vino que invita a beber otro vaso, un vino ideal para saciar la sed portuguesa.
D.O.Ca Rioja
