D.O. Ribera del Duero

Pago de las Sabinas 2016

2 Botellas

Tempranillo

92 Robert Parker

94 James Suckling

92 Tim Atkin

92 Guía Peñín

Este pack contiene

Pago de las Sabinas 2016

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Ficha técnica

Año: 2016
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
Edad del viñedo: Más de 40 años
Variedad de la Uva: Tempranillo
Tipologia: Tinto
Bodega: Zifar
Temperatura del Servicio: 15
Periodo de Fermentación y Maceracion: 20
Composicion de Barrica: Roble Francés
Tiempo en Barrica: 12
Formato: 2 Botellas
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14.5

Descripción

Este tinto de Pago de las Sabinas es un vino seco. Elaborado con uva Tempranillo 100% de maceración pre-fermentativa en cámara refrigerada a 5ºC durante 24horas. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%. Elaborado en barricas y solo con bazuqueos manuales muy cortos para mantener la integridad de la baya. La fermentación alcohólica la realizan sus propias levaduras. Tiempo de maceración de 19 días aproximadamente. Fermentación maloláctica en barricas de 500l.

Cata y maridaje

Vista

Rojo picota con capa alta, brillante

Nariz

La fruta roja sobresale, grosellas, fresas con fondo de gominola, regaliz, la madera es casi un mero acompañante deja un final de canela, y pimienta blanca

Boca

Fresco, con identidad del terruño, y de la altitud de la viña que procede, ágil, finos toques de especias, elegante, profundo.

Maridaje

Buen acompañante de carnes rojas, cordero, carnes de caza y asados.