Vincent et Gabriel Fournier Savigny Les Beaune PC Les Clous 2021

Este Savigny 1er Cru ""Aux Clous"" es un vino tinto elaborado por Vincent y Gabriel Fournier en la prestigiosa región de la Côte de Beaune, en Borgoña, Francia. Este vino proviene de una parcela orientada al sur, en una suave pendiente frente al pueblo de Savigny-lès-Beaune. Las vides se plantan en un suelo arcillo-calcáreo compuesto de piedra caliza, lo que proporciona un terreno cálido y seco, ideal para la óptima maduración de las uvas. El término ""Aux Clous"" se refiere a antiguos jardines amurallados que se convirtieron en parcelas de viñedo durante los siglos XIV, XV y XVI. La vendimia se realiza a mano y la vinificación sigue métodos tradicionales en cubas abiertas, con bazuqueos y remontados según sea necesario. El envejecimiento se lleva a cabo durante un promedio de 12 meses, permitiendo al vino desarrollar su carácter distintivo. Este Savigny 1er Cru ""Aux Clous"" presenta un color rubí con reflejos de ladrillo. En nariz, es profundamente aromático, con notas de cerezas Morello confitadas y un toque especiado de pimienta. En boca, el vino es suave y redondo, con taninos largos y finos, y aromas de kirsch que evolucionan hacia peonía. Es un vino que marida maravillosamente con aves en costra de sal o en arcilla, mollejas asadas con regaliz, codornices con uvas, chuletas de ternera con setas de ostra, crépinettes de perdiz, y también se puede disfrutar con platos de lentejas o setas silvestres, realzados con un toque de especias. Recomendado para disfrutar desde ahora hasta 2030, y aún más tiempo para los entusiastas que deseen apreciar su evolución.