Vino Tinto Manuel Quintano Cepas Viejas Garnacha 2022 | Maridae

D.O.Ca Rioja

Manuel Quintano Cepas Viejas Garnacha 2022

Botella 75cl.

Garnacha

90 Guía Peñín

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Ficha técnica

Año: 2022
Enólogo: Javier Cereceda
Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja
Edad del viñedo: 50 años
Variedad de la Uva: Garnacha
Tipologia: Tinto
Bodega: Labastida
Temperatura del Servicio: 16
Temperatura de Fermentacion: 26
Periodo de Fermentación y Maceracion: 26
Composicion de Barrica: Roble Francés
Tiempo en Barrica: 12
Formato: Botella 75cl.
Pais: ESPAÑA
Graduación: 13.5

Descripción

La uva se selecciona cuidadosamente mediante vibración y mesas de selección. Los raspones se quitan sin estrujar las uvas. Largas maceraciones controladas a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable con sombrero sumergido. El sombrero se mantiene húmedo mediante el método del délestage para conseguir la mejor y más delicada extracción de los polifenoles. El prensado se realiza mediante una prensa neumática vertical y posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica. Las fluctuaciones de temperatura se usan en momentos específicos para estimular el proceso de fermentación maloláctica y la estabilización del vino.
El vino se cría durante 12 meses en barricas nuevas de roble francés y luego se clarifica y embotella, sin filtración. La crianza continúa otros 12 meses en botella antes del lanzamiento del vino.

Cata y maridaje

Vista

Color rojo picota intenso.

Nariz

Aromas a frutos negros y frutas en conserva, especias, brioche y nata.

Boca

Sensación retronasal larga, que perdura en el paladar. Elegante y sedoso, con una buena acidez que le da frescura.

Maridaje

Este vino marida bien con carne como la de cerdo, pollo y pavo, ya sea a la parrilla o en salsa, así como con guisos, platos de verduras, todo tipo de paella y quesos semicurados.