Valtravieso Crianza 2021

Valtravieso Crianza proviene de viñas centenarias con edad media 80 años, con suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos. Son los pagos de La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey, todos ellos situados a 900 metros de altitud.

Elaborado con uva 85% Tinta Fina, 10% Cabernet Sauvignon  y 5% Merlot. La uva fue seleccionada a mano y transportadas a la bodega en cajas de 15 kilogramos  y posteriormente despalillada y encubada sin estrujado. Se le realizó una maceración pre fermentativa en frío a 6ºC durante 7 días, seguida de fermentación alcohólica en depósitos independientes, para cada variedad con levaduras indígenas presentes en el hollejo de la uva de un modo natural. Las variedades merlot y cabernet realizaron la fermentación maloláctica en roble. A continuación, toda la cosecha se introdujo en las barricas francesas de hasta 4 años de uso durante 12 meses, con objeto de prevalecer los rasgos frutales sobre los evolutivos de la crianza.

Un tinto de color cereza granate de aroma frutal maduro con leves atisbos especiados del roble. En boca los taninos aparecen con un tacto suave y fundidos con el resto de los componentes del vino.