Gorka Izagirre 42 Zura 2022

42 Zura by Gorka Izagirre, el primer y único vino tranquilo que incorpora roble francés para el 100 % del vino («zura» significa madera en euskera). El vino vino permanece 42 días en barrica de roble sobre lías finas al inicio del proceso de vinificación. La elaboración del 42 Zura comienza con el mosto de uva hondarrabi zerratia. El mosto limpio se vierte en barricas de fermentación de roble francés de grano fino de la tonelería Allary en Francia. El mosto se somete a una larga fermentación en frío antes de ser trasegado y almacenado durante aproximadamente 7 meses más sobre sus lías en acero inoxidable. Finalmente, tras una serie de trasiegos y decantaciones durante al menos otros 4 meses, el vino se embotella. Aproximadamente 18 meses después de la vendimia, 42 Zura se embotella y se almacena para continuar con la crianza, que ayuda a que la sutil madera se integre mejor en el vino y permite que el carácter de la uva se desarrolle por completo, evitando cualquier exceso de aroma o sabor a roble.