Borgogno es la bodega más histórica de Barolo y los vinos se producen según la tradición: largas fermentaciones espontáneas sin el uso de levaduras seleccionadas en tanques de cemento, y largos refinamientos estrictamente en grandes barricas de roble de Eslavonia. Cultivan los viñedos en Barolo, Madonna di Como y en las colinas de Tortona. No utilizans fertilizantes químicos ni herbicidas, solo practican tratamientos sostenibles y con la cosecha 2019 pasaron a ser certificados orgánicos. DERTHONA SCALDAPULCE es el Barolo de los blancos, asi como Barolo nace de Nebbiolo, Derthona nace de Timorasso, una variedad autoctona de uva blanca piamontesa. Equilibrado, rico, potente y a la vez fino. Tras la vendimia manual de la uva timorasso de los viñedos en las colinas de Tortonesi y Monleale, se realiza una maceración en frío de unos 3 días. Decantación estática siempre en acero y posterior fermentación espontánea en cemento a una temperatura aproximada de 17°C durante 25 días. Crianza en acero durante 10 meses y luego 7 meses de crianza en botella.
Somontano
