VT Vendimia Seleccionada es quizá el tinto más atípico no solo en lo que respecta a su composición varietal, sino la presencia más activa de las variedades de origen francés como merlot y cabernet sauvignon pero sin abandonar el estilo ribereño. Bodegas Valtravieso quiere con una menor presencia de la madera, destacar en este vino los matices más “atlánticos” (grosellas rojas y arandanos) de estas cepas y que las dos participan en un 25% del ensamblaje con tinto fino. El estilo mas compotado y maduro lo aporta la tinto fino. Un vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero, de viñas centenarias, con una media de edad de 80 años cultivadas en suelos de escasa profundidad, poco fértiles, con elevado contenido en caliza activa y especialmente pedregosos, situados a más 900 metros sobre el nivel del mar donde están situados los pagos de La Revilla, Santa María, El Obispo y El Buey
Elaborado con uva 75% Tinta fina, 15% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot. Uva que fue seleccionada a mano en cajas de 15 kilogramos. Previo al despalillado, la uva entró entera en los depósitos de fermentación de 10.000 kilogramos después de una maceración pre fermentativa a baja temperatura. La fermentación alcohólica duró un periodo de 8 días de media, para seguir el encubado de los hollejos durante otros 15 a 19 días. La fermenta maloláctica se realizó en barrica solo para las variedades merlot y cabernet sauvignon, el resto lo hizo en los depósitos. Durante los 8 a 10 meses de crianza los vinos estuvieron con sus lías finas. Todas las barricas utilizadas en el envejecimiento de este vino son de roble francés nuevo procedente de los bosques Allier, Bertrange, Vosges, Tronçais y Nevers.
Ribera del Duero
