Heredad de Baroja Gran Reserva 2012
Heredad de Baroja Gran Reserva 2012
D.O.Ca Rioja

Heredad de Baroja Gran Reserva 2012

Botella 75cl.
Tempranillo
94 James Suckling
91 Decanter
Gold MundusVini
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Ficha técnica

Año
2012
Enólogo
José Antonio Meruelo
Denominación de Origen
D.O.Ca Rioja
Edad del viñedo
45 años
Variedad de la Uva
Tempranillo
Tipologia
Vino Tinto
Bodega
BAROJA
Temperatura del Servicio
16
Temperatura de Fermentacion
28
Periodo de Fermentación y Maceracion
14
Edad de Barrica
1
Composicion de Barrica
Roble americano
Tiempo en Barrica
24
Formato
Botella 75cl.
Pais
ESPAÑA
Graduación
13.5

Descripción

Heredad de Baroja Gran Reserva se nutre de los viñedos situados en el centro de la Rioja Alavesa, en Elvillar de Álava con una situación geográfica singular, protegidos por el norte por la Sierra cantábria con cierta influencia del microclima fluvial del Ebro. Viñas de suelos, sobre todo calizos, los más indicados y mejores para aportar elegancia y definición a la tempranillo, con la potencia frutal de una buena insolación como caracteriza a estas tierras riojanas.

Es condición indispensable que para que un vino pueda resistir el envite de dos años de crianza en roble como corresponde a los “Gran Reserva”, es necesario comenzar por el viñedo y siempre que corresponda a una cosecha muy buena, elegir los racimos más maduros y armónicos. Elaborado con la cepa 100% Tempranillo, la uva fue vendimiada a mano, racimo a racimo.  La fermentación alcohólica duró 14 días para continuar otros seis días más de maceración en los depósitos. Durante este periodo se produjo una extracción poderosa de taninos y color para aguantar una larga crianza pero con remontados suaves. La fermentación maloláctica se hizo de una forma espontánea en los mismos depósitos, después de lo cual el vino pasó directamente a la barrica para su envejecimiento en madera de roble francés y americano durante 24 meses. Estos envases al no ser nuevos (entre 2 a 4 años de uso) evita los aromas a ebanistería que podría alterar el carácter frutal. Después del envejecimiento en madera, el vino se embotelló con corcho de calidad superior con el fin de alargar su crianza en botella.

De nariz es de fina complejidad con toques de vainilla cremosa, fruta madura y cuero viejo. En boca presenta un equilibrio de taninos y la redondez del reposo en botella y toques de cremosidad del roble proporcionando un tacto suave y redondo.

Cata y maridaje

Vista

Centro denso con un tono cereza oscuro y limpio, de intensidad media. El ribete es en cambio de color granate. Lágrimas abundantes.

Nariz

Poderoso y complejo. Fruta silvestre muy madura, miel, regaliz y chocolate con notas de vainilla y pimienta. La madera está muy bien integrada.

Boca

Fuerte e intenso. Regaliz y picota, la primera impresión en boca es de buena acidez, con taninos agradables y aterciopelados. Equilibrado y complejo, con un retrogusto largo y cálido.

Maridaje

Arroces y pastas, pescados azules a la plancha o en salsa, guisos de carne, cordero asado y otras carnes rojas, pollo de corral y embutidos de todo tipo.

Comprados juntos habitualmente