D.O.Ca Rioja

Luis Cañas Reserva de la Familia 2018

Botella

Cabernet Sauvignon

90 Decanter

Gold Concourse Mondial de Bruxelles

93 Guía Peñín

Gold The Drinks Business

92 International Wines Challenge

92 WineReview Online

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Ficha técnica

Año: 2019
Enólogo: Fidel Fernández Gómez
Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja
Edad del viñedo: 55 años de media
Variedad de la Uva: Cabernet Sauvignon
Tempranillo
Tipologia: Vino Tinto
Bodega: CAÑAS
Temperatura del Servicio: 16
Temperatura de Fermentacion: 26
Periodo de Fermentación y Maceracion: 18
Composicion de Barrica: Roble Francés & Americano
Tiempo en Barrica: 20
Formato: Botella
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14.5

Descripción

Luis Cañas Reserva de la Familia 2018 está elaborado con uva 85 % Tempranillo de viña vieja y 15 % Cabernet Sauvignon. A su llegada a la bodega, la uva se macera en frío durante 72 horas Luego fermenta a 26 ºC en depósitos de cemento cerrados y bajo control térmico constante, con remontados diarios del mosto. Una vez ha sido pasta descubada por gravedad, la fermentación maloláctica se produce espontáneamente a los 45 días.
El vino se cría en barricas de roble americano y francés de tostado medio. El periodo total en barrica es de 20 meses. La crianza en barrica no solo aporta taninos de la madera, también estabiliza el vino de forma natural. Tras el trasiego final, el vino se clarifica en depósitos, se decanta a los 30 días y se embotella directamente, sin ningún tipo de filtración. Puesto que el ciclo evolutivo de este vino es bastante lento, solo se utilizan corchos de la mejor calidad disponible para asegurar un largo potencial de envejecimiento.

Cata y maridaje

Vista

Brillante y de capa alta, de color granate en el centro y cereza en el ribete.

Nariz

Compleja variedad de aromas que se combinan para ofrecer un vino intenso y sofisticado. Inicialmente se detectan frutos del bosque muy maduros, un suave ahumado, pasas y licor. Una vez aireado en cierta medida, aparecen notas de canela y mermelada.

Boca

Amplio, con una buena presencia de taninos que se compensa por el carácter glicérico y resulta así en una sensación muy carnosa y agradable. Persistente y con final largo.

Maridaje

Asados, todo tipo de platos de cordero y de caza, calderetas de pescado azul y jamón ibérico.