Michel Laval Ut Prius es un Champagne elaborado por Aurore y Florian Laval con la variedad Pinot Meunier de sus propias viñas en Boursault, Champagne, Francia. Se trata de un Champagne de larga crianza en rima, más de cinco años en total, que tiene un dosage comedido de 6 gramos por litro. Se trata de un homenaje de Aurore y Florian a su abuelo Roger, quien cultivaba con esmero la Pinot Meunier, tantas veces considerada la menor de la trilogía en Champagne y que, sin embargo, tanto placer vinoso nos ha dado.
La historia de Champagne Michel Laval comienza en 1870 cuando Jules Laval hereda 16 hectáreas de terreno y no se le ocurre otra cosa que plantar viñedo, ayudado por su hijo Jules. Han de pasar muchas penurias, dos guerras mundiales y mucha necesidad para que la familia Laval, entonces Roger y Fabienne decidan que para salir adelante no basta con vender la uva, hay que transformarla. Pero no son buenos tiempos para la lírica, y han de pasar todavía 30 años hasta que en 1979 Michel Laval crea la marca que hoy tenemos en nuestros anaqueles. Porque, sí, se transformaba la uva en vino, pero se vendía a las grandes marcas hasta que Michel Laval le pone su nombre en la etiqueta. Los siguientes cambios se producen cuando la nueva generación, Aurore y Florian deciden perseguir el objetivo de producir sin herbicidas, usando composts y otros productos naturales. Aurore se encarga del viñedo y Florian de la vinificación. Todo para hacer destacar el terruño de Boursault. Eso es Champagne Michel Laval.
Sancerre
