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Anima Mundi Camí dels Xops 2023 Ancestral

Penedés

15,55 € 13,99 €

Botella 75 cl.

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Ficha técnica

Año: 2023
Enólogo: Anima Mundi Noguer Baix 2020 Ancestral
Denominación de Origen: Penedés
Edad del viñedo: Más de 40 años
Tipo de Uva: Macabeo
Xarel.lo
Tipo de Vino: Espumoso
Bodega: AT Roca
Temperatura del Servicio: 6
Formato: Botella 75 cl.
Región: Cataluña (España)
Pais: España
Graduación: 11

Descripción

En este caso los Agustis, elaboran de manera ancestral (es decir sin segunda fermentación y la mínima intervención posible sin sulfitos añadidos ni clarificación) las variedades Macabeo y Xarel.lo de una propiedad a la que se accede a través del Cami dels Xops, en el Alt Penedés. Suelos calcáreos y arenosos situadas a 250 metros de altura. Cultivo biológico y siguiendo el proceso lunar.
Se trata ni más ni menos de intentar meter el suelo, el paisaje, el clima y las variedades, de la manera más pura en una botella. La uva sin despalillar se fermenta en barricas viejas de roble e inox, y sin acabar totalmente la fermentación, se embotella, para que finalice de fermentar integrado el carbónico. Curiosamente quedan 20 grs de azúcar residuales totalmente naturales.