Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2019
Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2019
D.O.Ca Rioja

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2019

Botella 75cl.
Malvasía
92 Tim Atkin
91 Guía Peñín
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Ficha técnica

Año
2019
Enólogo
Simón Arina
Denominación de Origen
D.O.Ca Rioja
Edad del viñedo
> 50 años
Variedad de la Uva
Malvasía
Viura
Tipologia
Vino Blanco
Bodega
BAIGORRI
Temperatura del Servicio
13
Temperatura de Fermentacion
20
Composicion de Barrica
100% Roble Francés
Tiempo en Barrica
3
Tiempo en Botella
3
Formato
Botella 75cl.
Pais
ESPAÑA
Graduación
13.5

Descripción

Todos hemos descubierto que las variedades clásicas como Viura y Malvasía descubren con más precisión el terruño y el trabajo sosegado de las lías finas durante el proceso de crianza en madera. Baigorri Blanco Fermentado en Barrica proviene de viñas viejas con edad media de más de 50 años ubicadas en la localidad de Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. Elaborado con uva 90% de Viura que le dá frutosidad y ligereza y 10% de Malvasía que le aporta estructura y mineralidad, la uva fue despalillada y seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración.

Se maceró con sus hollejos durante unas horas antes del prensado para obtener todo el carácter varietal para después pasar directamente a las barricas de roble francés y realizar la fermentación a una temperatura máxima de 20º. Posteriormente, el mosto pasó a una clarificación moderada que permitió desechar los restos sólidos en suspensión y quedarse con el mosto limpio.

Este vino fue envejecido en barricas nuevas de roble Francés, junto con sus lías. Es un vino voluminoso, con unas finas notas de crianza y muy buena acidez, fácil de maridar, de beber y disfrutar.

Cata y maridaje

Vista

Color dorado.

Nariz

Intenso, destacando los aromas potenciados por su estancia en barrica con sus lías. Sobresalen las sensaciones frutales y balsámicas.

Boca

Untuoso, elegante y complejo, muy equilibrado. Largo e intenso final.

Maridaje

Este vino marida bien con cualquier tipo de mariscos, carne blanca, foie, ensaladas y quesos frescos.

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