Todos hemos descubierto que las variedades clásicas como Viura y Malvasía descubren con más precisión el terruño y el trabajo sosegado de las lías finas durante el proceso de crianza en madera. Baigorri Blanco Fermentado en Barrica proviene de viñas viejas con edad media de más de 50 años ubicadas en la localidad de Samaniego, a los pies de la Sierra de Cantabria. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. Elaborado con uva 90% de Viura que le dá frutosidad y ligereza y 10% de Malvasía que le aporta estructura y mineralidad, la uva fue despalillada y seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración.
Se maceró con sus hollejos durante unas horas antes del prensado para obtener todo el carácter varietal para después pasar directamente a las barricas de roble francés y realizar la fermentación a una temperatura máxima de 20º. Posteriormente, el mosto pasó a una clarificación moderada que permitió desechar los restos sólidos en suspensión y quedarse con el mosto limpio.
Este vino fue envejecido en barricas nuevas de roble Francés, junto con sus lías. Es un vino voluminoso, con unas finas notas de crianza y muy buena acidez, fácil de maridar, de beber y disfrutar.
D.O.Ca Rioja
