Condesa de Eylo Verdejo blanco procede de Serrada, en el mismo corazón de la Denominación de Origen Rueda. Un vino que es el fiel retrato de la verdejo con su particular sabor. Los viñedos, de 35 años de edad sobre suelos cascajosos irradian el ecosistema de la zona.
Elaborado con uva de 100% Verdejo. Se programó la vendimia en función de la maduración de cada una de las parcelas de viñedo. La rapidez de la vendimia y la selección de parcelas se consiguieron gracias a las máquinas de vendimiar, las cuales permitieron recolectar cada día aquellos viñedos que alcanzaban los medidas ideales y que proyectaran mejor la silueta de la casta . La vendimia se efectuó por la noche con el fin de evitar las oxidaciones en los mostos. Se realizó una maceración pelicular del mosto con los hollejos de 6-12 horas de duración y a una temperatura de 6-8ºC. Con dicha maceración se consiguió una mayor extracción del carácter varietal, así como potenciar las sensaciones en boca. La fermentación tuvo lugar a bajas temperaturas, 14-16ºC, lo que ayudó a mantener e intensificar el carácter varietal. Después de la fermentación los vinos se mantuvieron un período de tiempo en contacto con las lías finas, para potenciar las características estructurales del vino aportando ácidos grasos y sensaciones en boca más amplias y glicéricas.
Un vino verdejo, frutal, aromático, envolvente, sedoso y fino. Con paso largo en boca.
D.O. Ribera del Duero
