D.O.P. Bolandin

Pago de Cirsus Vidure 2019

Botella

Cabernet Sauvignon

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Ficha técnica

Año: 2019
Enólogo: Jean-Marc Sauboua & Gurutze Gaztelumendi
Denominación de Origen: D.O.P. Bolandin
Edad del viñedo: 19 años
Variedad de la Uva: Cabernet Sauvignon
Tipologia: Vino Tinto
Bodega: PAGO DE CIRSUS
Temperatura del Servicio: 17
Temperatura de Fermentacion: 8
Periodo de Fermentación y Maceracion: 5
Tiempo en Barrica: 14
Tiempo en Botella: 10
Formato: Botella
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14.5

Descripción

Cosecha a mano, en las mejores parcelas y con cajones de 15 kg. Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se estruja y se macera en frío durante 4 días a 8 ºC. Luego fermenta en depósitos de acero inoxidable y de roble francés (de la tonelería Allier) a una temperatura controlada. Prefermentación en frío durante 5 días, fermentación en cámara frigorífica a 5 ºC. Crianza y fermentación: El vino fermenta en toneles de roble francés y luego se cría durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés de la tonelería Allier.