D.O. Ribera del Duero

Cair Cuvée 2020

Botella

Merlot

92 Decanter

90 Guía Peñín

Gold MundusVini

90 Wine Enthusiast

0,00 €

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Ficha técnica

Año: 2020
Enólogo: Alvaro Izquierdo
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
Edad del viñedo: De 20 a 25 años
Variedad de la Uva: Merlot
Tempranillo
Tipologia: Vino Tinto
Bodega: DOMINIO DE CAIR
Temperatura del Servicio: 16
Temperatura de Fermentacion: 25
Periodo de Fermentación y Maceracion: 24
Edad de Barrica: 1
Composicion de Barrica: 60% Roble francés y 40% Roble americano
Tiempo en Barrica: 10
Formato: Botella
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14.5

Descripción

Con Cair Cuveé, el objetivo es elaborar un vino fresco, con mucha fruta, goloso y sabroso. Para este vino se destinan los viñedos con una edad media de 25 años, controlando el rendimiento del viñedo con un máximo de 4.500 Kg/Ha. Esto hace que se obtengan vinos cumpliendo el objetivo después de haber estado 9 meses en barrica. Al Tempranillo le acompaña un porcentaje de la variedad Merlot, producido en el municipio de Moradillo de Roa.

Esta parcela se encuentra a 950 m de altitud y su maduración pausada aporta frescura, viveza, complejidad. Las barricas utilizadas tienen una edad entre 1 y 3 años, excepto el Merlot que estrena barrica nueva y son de roble francés y americano.

Las uvas se recogen a mano y se colocan en peque-ñas cajas de plástico. Al ingresar a la bodega, los raci-mos se someten a una selección manual, y luego, las uvas individuales se clasifican en función de su peso. Después de este proceso de doble selección, se des-palillan y fermentan en tanques de acero inoxidable.

El vino se envejece en barricas de roble francés y americano durante 9 meses. Luego pasa al menos 6 meses en la botella para redondear su crianza.

Cata y maridaje

Vista

Capa alta y aspecto brillante, de color granate en el centro y cereza en el ribete.

Nariz

En nariz ofrece una compleja variedad de aromas que se combinan para darnos un intenso, vino sofisticado. fruta madura, humo, pasas y licor, con notas de canela y mermelada

Boca

Ligero y fresco, con sabores a frutos rojos. Equilibrado, con buena acidez.

Maridaje

Todo tipo de carnes rojas, guisos, platos de caza, cordero asado.