D.O. Ribera del Duero

Cair Selección La Aguilera 2020

Botella

Tempranillo

91 James Suckling

91 Decanter

92 Tim Atkin

92 Guía Peñín

Gold MundusVini

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Ficha técnica

Año: 2020
Enólogo: Alvaro Izquierdo
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
Edad del viñedo: De 45 - 50 años
Variedad de la Uva: Tempranillo
Tipologia: Vino Tinto
Bodega: DOMINIO DE CAIR
Temperatura del Servicio: 14
Temperatura de Fermentacion: 24
Periodo de Fermentación y Maceracion: 28
Composicion de Barrica: Roble Francés & Americano
Tiempo en Barrica: 14
Formato: Botella
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14.5

Descripción

El vino Cair Selección La Aguilera ha sido elaborado mediante uvas cosechadas en los viñedos repartidos en las localidades de Quintana de Pidio, Moradillo de la Roa y La Aguilera. Estas fincas cuentan con cepas situadas a más de 800 metros de altitud, con más de 45 años y emplazadas sobre suelos pobres compuestos de arcillas, calizas, arenas y grava.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas pequeñas y perforadas de 11 kg, así la uva se mantiene en perfecto estado y con ventilación. La uva pasa por una cámara frigorífica a tan sólo 5ºC para parar cualquier inicio fermentativo y realizar una maceración pelicular en frío. Selección doble en mesa para racimos y granos, seleccionando únicamente los que estén en buen estado. Realiza una primera fermentación controlada y así poder extraer todo el aroma, estructura y color de las uvas. La maloláctica la realiza en barricas de roble nuevas y de segundo uso.

Crianza de 14 meses en barricas nuevas. Una vez finalizada la crianza se deja reposar un mínimo 12 meses en botella antes de su comercialización.

Cata y maridaje

Vista

Color rojo picota con buena profundidad.

Nariz

Una nariz intensa de madera fina, cuero, caja de puros, oscuro chocolate y fruta se combinan con taninos dulces para producir un vino tinto elegante y bellamente equilibrado.

Boca

Amplio y potente en boca con buen equilibrio. Boca carnosa, jugosa con taninos dulces. Final largo y persistente.

Maridaje

Todo tipo de carnes blancas y rojas, guisos, platos de caza o cordero asado