D.O. Ribera del Duero

Tierras de Cair 2019

Botella

Tempranillo

90 James Suckling

91 Decanter

91 Tim Atkin

92 Guía Peñín

Gold MundusVini

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Ficha técnica

Año: 2019
Enólogo: Alvaro Izquierdo
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero
Edad del viñedo: Más de 75 años
Variedad de la Uva: Tempranillo
Tipologia: Vino Tinto
Bodega: DOMINIO DE CAIR
Temperatura del Servicio: 14
Temperatura de Fermentacion: 24
Periodo de Fermentación y Maceracion: 42
Composicion de Barrica: 100% Roble Francés
Tiempo en Barrica: 18
Tiempo en Botella: 18
Formato: Botella
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14.5

Descripción

Tierras de Cair es la expresión de la tierra de los diferentes Pagos. Para este vino se seleccionan parcelas de más de 75 años, con producciones muy bajas, en zonas altas y pobres, con la intención de mostrar la concentración y el potencial de los viñedos viejos de la zona de La Aguilera. La fermentación alcohólica se hace en tinas de madera y posteriormente, la fermentación maloláctica y la crianza, se realiza en barricas nuevas de roble francés. La cosecha comenzó con el Merlot a finales de septiembre y culminó a finales de octubre con el Cabernet Sauvignon. Los vinos son equilibrados, aromáticos y concentrados, con una excelente acidez, taninos dulces y mucha fruta.

Cata y maridaje

Vista

Cereza negra con tonos violáceos alrededor del borde.

Nariz

En nariz es intenso, con un buen equilibrio entre fruta y madera, con toques de maderas nobles, cuero y chocolate negro. Compota de frutas negras y especias, vainilla, clavo y regaliz. También aparecen agradables matices lácteos.

Boca

En boca es amplio, complejo y potente, con un buen equilibrio. También aparecen tonos tostados y especiados, bien ensamblados con la fruta. Sensación en boca suave como la seda con taninos dulces y un final muy largo y persistente.

Maridaje

Todo tipo de carnes rojas, asados, guisos de caza o quesos maduros.