R&G Rioja 2016

R&G Rolland Galarreta Rioja 2016 está elaborado con uva 100% Tempranillo procedente de parcelas de dos los pueblos de Rioja Alavesa: Labastida y Elvillar. La selección de la uva se realiza con la ayuda de una Vistalys, la última mesa de selección óptica de Bucher Vaslin, que realiza un estricto control para que únicamente pasen las uvas perfectas. Los raspones se quitan sin estrujar las uvas. La uva se almacena en condiciones controladas y se somete a largas maceraciones a baja temperatura en toneles de roble con sombrero sumergido. El mosto se remonta de forma natural, usando la gravedad para conseguir la mejor extracción de los polifenoles. El prensado se realiza mediante una prensa neumática vertical y tras él tiene lugar la fermentación maloláctica en barricas de roble americano recién producidas. Las fluctuaciones de la temperatura ambiente se usan en momentos específicos para estimular el proceso de fermentación maloláctica y la estabilización del vino. El vino se cría durante un total de 12 meses en barricas nuevas de roble americano y francés.