Eylo Rueda vino blanco procedente de la Denominación de Origen Rueda, proviene de viñas viejas de la zona de Serrada, Valladolid.
Elaborado con un 80% Verdejo y 20% Viura, fue un modelo de los blancos de Rueda de los de antes, pero con la tecnología actual. Se programó la vendimia en función de la maduración de cada una de las parcelas de viñedo. La rapidez de la vendimia y la selección de parcelas se consiguieron gracias a las máquinas de vendimiar, las cuales permitieron recolectar aquellos viñedos que han alcanzaron los parámetros ideales. La vendimia se realizó por la noche con el fin de evitar las oxidaciones en los mostos. Se realizó una maceración pelicular del mosto con los hollejos de 6-12 horas de duración y a una temperatura de 6-8ºC. Con dicha maceración se consiguió una mayor extracción del carácter varietal, así como potenciar las sensaciones en boca. La fermentación tuvo lugar a baja temperatura, 14-16ºC, lo que ayuda a mantener la frutosidad y personalidad de la uva. Después de la fermentación los vinos se mantuvieron un periodo de tiempo en contacto con las lías finas, para potenciar las características estructurales del vino aportando ácidos grasos y sensaciones en boca más amplias y glicéricas.
Un Verdejo clásico, frutal, con recuerdos de fruta blanca madura, con el volumen y toque amargo de la variedad Verdejo y la fluidez y ligereza de la Viura. Bonito color pajizo con borde verdoso. Aroma con recuerdos de hierbas de tocador, floral y equilibrado con un paladar sabroso y buena acidez. Si te gustan los vinos de rueda este Verdejo te enamorará.
D.O.Ca Rioja
