D.O.Ca Rioja

Baigorri Finca La Canoca 2021

Botella

Tempranillo

93 James Suckling

93 Tim Atkin

93 Guia Peñin

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Ficha técnica

Año: 2021
Enólogo: Simón Arina
Denominación de Origen: D.O.Ca Rioja
Edad del viñedo: > 50 años
Variedad de la Uva: Tempranillo
Tipologia: Vino Tinto
Bodega: BAIGORRI
Temperatura del Servicio: 16
Temperatura de Fermentacion: 20
Composicion de Barrica: 100% Roble Francés
Tiempo en Barrica: 10
Formato: Botella
Region: Rioja Alavesa
Pais: ESPAÑA
Graduación: 15.5

Descripción

Baigorri Finca La Canoca es un vino tinto elaborado con uva 100% Tempranillo de viñas plantadas en 1960. Se elabora en barricas cerradas de 225 litros de manera artesanal con la uva despalillada y en granos enteros, utilizando nieve carbónica para desarrollar una maceración intercelular lo más prolongada posible. Durante la fermentación alcohólica, que dura 30 días, se bazuquea manualmente. Después pasa a barrica nueva de roble francés para realizar la fermentación maloláctica a 20 grados.

La finca se sitúa a unos 640 m de altitud en las faldas de la Sierra de Toloño, con una orientación norte-sur y suelo arcillo-calcáreo. Sistema de conducción en Vaso con cultivo sostenible, siendo un viñedo donde todas las labores se realizan manualmente.

Cata y maridaje

Vista

Color rubí intenso. con aromas de frutas maduras y especias.

Nariz

Con aromas de frutas maduras y especias.

Boca

Destaca su untuosidad y su estilo singular, con un gran potencial en toda su extensión y muy marcado por el terruño que lo hace incomparable en la zona de la Canoca.

Maridaje

Con jamón ibérico, queso, legumbres, carnes guisadas, estofados y caza mayor.