D.O. Mancha

Blas Muñoz Cepas Viejas 2021

Botella

Tempranillo

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Ficha técnica

Año: 2021
Enólogo: Bienvenido Muñoz Pollo
Denominación de Origen: D.O. Mancha
Edad del viñedo: Más de 60 años
Variedad de la Uva: Tempranillo
Tipologia: Vino Tinto
Bodega: MUÑOZ
Temperatura del Servicio: 17
Temperatura de Fermentacion: 20
Periodo de Fermentación y Maceracion: 15
Edad de Barrica: 2
Composicion de Barrica: Roble Francés & Americano
Tiempo en Barrica: 12
Formato: Botella
Pais: ESPAÑA
Graduación: 14.5

Descripción

Blas Muñoz Cepas Viejas, como su propio nombre indica, procede de viñas entre 60 y 100 años propiedad de la bodega. Uvas de tempranillo adaptadas a la climatología cálida de Castilla-La Mancha por la profundidad de sus raíces lo que da un rendimiento muy bajo de racimos y mayor expresión y complejidad.

La uva 100% Tempranillo, fue seleccionada a mano, racimo a racimo. Tras una cuidadosa selección, la vendimia se le sometió a un estrujado después de separar el raspón de los granos introduciendose a los depósitos de acero para la fermentación y encubado durante 15 días a una temperatura controlada. Este vino fue criado en barricas de roble francés 20% y roble americano 80% durante 12 meses una temperatura entre 13º C y 16ºC. Después del envasado, el vino reposó en botella en un periodo mínimo de 2 meses con objeto de fundir el roble y la fruta. Los rasgos principales son un bonito color cereza granate algo oscuro, aroma potente a fruta confitada, muy maduro, con toques tostados.

Boca redondo, potente, especiado fruta negra muy madura, sabroso, buena acidez.

Cata y maridaje

Vista

Rojo rubí intenso, brillante y limpio.

Nariz

Excelente expresión de la variedad Tempranillo, con frutos rojos, silvestres y moras. Muestra un perfecto equilibrio entre fruta y roble, ofreciendo agradables notas de madera tostada, vainilla y un toque balsámico.

Boca

Redondo y aterciopelado, con fruta madura un toque de vainilla, coco, menta y hojas de laurel. Buena estructura, pulido y con un final persistente. Buena acidez.

Maridaje

Carnes asadas, guisos, pescados azules y guisos de pescado, embutidos y quesos curados.