Vino Tinto Pago de las Sabinas 2016 | Maridae
Vino Tinto Pago de las Sabinas 2016 | Maridae
D.O. Ribera del Duero

Pago de las Sabinas 2016

1 botella 75 cl.
Tempranillo
92 Robert Parker
94 James Suckling
92 Tim Atkin
92 Guía Peñín
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Ficha técnica

Año
2016
Denominación de Origen
D.O. Ribera del Duero
Edad del viñedo
Más de 40 años
Variedad de la Uva
Tempranillo
Tipologia
Tinto
Bodega
Zifar
Temperatura del Servicio
15
Periodo de Fermentación y Maceracion
20
Composicion de Barrica
Roble Francés
Tiempo en Barrica
12
Formato
1 botella 75 cl.
Region
Castilla y León (España)
Pais
España
Graduación
14.5

Descripción

Este tinto de Pago de las Sabinas es un vino seco. Elaborado con uva Tempranillo 100% de maceración pre-fermentativa en cámara refrigerada a 5ºC durante 24horas. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%. Elaborado en barricas y solo con bazuqueos manuales muy cortos para mantener la integridad de la baya. La fermentación alcohólica la realizan sus propias levaduras. Tiempo de maceración  de 19 días aproximadamente. Fermentación maloláctica en barricas de 500l.

Cata y maridaje

Vista

Rojo picota con capa alta, brillante

Nariz

La fruta roja sobresale, grosellas, fresas con fondo de gominola, regaliz, la madera es casi un mero acompañante deja un final de canela, y pimienta blanca

Boca

Fresco, con identidad del terruño, y de la altitud de la viña que procede, ágil, finos toques de especias, elegante, profundo.

Maridaje

Buen acompañante de carnes rojas, cordero, carnes de caza y asados.

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