Pazo San Mauro 2023
Pazo San Mauro 2023

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Rias Baixas
56,70 €
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Premios

91
James Suckling

Ficha técnica

Año
2023
Enólogo
Susana Perez
Denominación de Origen
Rias Baixas
Edad del viñedo
35 años
Tipo de uva
Albariño
Tipo de vino
Blanco
Bodega
PAZO SAN MAURO
Temperatura del Servicio
8
Formato
Pack 3 botellas 75 cl.
Pais
España
Graduación
12.5

Descripción

Este vino realiza la vendimia a mano, seleccionando en el propio viñedo las mejores uvas para nuestros vinos. En función de su madurez y estado fenólico, las uvas se vinifican de tres modos distintos para obtener la máxima expresividad y complejidad: una parte se despalilla para macerar a continuación a baja temperatura (11ºC) para conseguir una mayor extracción de aromas y otros compuestos que otorgan estructura al vino. Otra parte, se vinifica los racimos enteros de raspón bien lignificado lo que aporta al vino frescor e identidad, con sabores más varietales y una nariz más compleja. La tercera parte se vinifica directamente tras el despalillado para conservar toda la acidez de la uva, aportando al vino frescura en boca.

Cata y maridaje

Vista

Color amarillo limón, limpio y brillante

Nariz

Notable intensidad y complejidad aromática, con cautivadoras notas de manzana verde y cítricos maduros.

Boca

Resalta su frescura, mineralidad y persistencia.

Maridaje

Pulpo a Feira, mejillones al vapor, zamburiñas o pescados como rodaballo o lubina

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