Vino Blanco Pazo San Mauro 2023 | Maridae
Vino Blanco Pazo San Mauro 2023 | Maridae
Rias Baixas

Pazo San Mauro 2023

Botella 75cl.
Albariño
91 James Suckling
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Entrega en 24 - 48 h..

Ficha técnica

Año
2023
Enólogo
Susana Perez
Denominación de Origen
Rias Baixas
Edad del viñedo
35 años
Variedad de la Uva
Albariño
Tipologia
Blanco
Bodega
Pazo de San Mauro
Temperatura del Servicio
8
Formato
Botella 75cl.
Region
Galicia (España)
Pais
ESPAÑA
Graduación
12.5

Descripción

Las uvas de este Albariño de Pazo San Mauro 2023 se seleccionan en el mismo viñedo. En función de su madurez y estado fenólico, las uvas se vinifican de tres modos distintos para obtener la máxima expresividad y complejidad: una parte se despalilla para macerar a continuación a baja temperatura (11ºC) para conseguir una mayor extracción de aromas y otros compuestos que otorgan estructura al vino. Otra parte, se vinifican los racimos enteros de raspón bien lignificado lo que aporta al vino frescor e identidad, con sabores más varietales y una nariz más compleja. La tercera parte se vinifica directamente tras el despalillado para conservar toda la acidez de la uva, aportando al vino frescura en boca. El resultado es un vino fresco, persistente e ideal para maridar con pescados y mariscos.

Cata y maridaje

Vista

Color amarillo limón, limpio y brillante

Nariz

Notable intensidad y complejidad aromática, con cautivadoras notas de manzana verde y cítricos maduros.

Boca

Resalta su frescura, mineralidad y persistencia.

Maridaje

Pulpo a Feira, mejillones al vapor, zamburiñas o pescados como rodaballo o lubina

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